FOIE GRAS DE CANARD cuit au torchon.        Pain cramique perdu.
Pêches rôties. Gelée de vin de sauternes aux abricots confits. 20€ TURBOT ET NOIX DE SAINT JACQUES.  Tuile de parmesan.
Nage crèmée parfumée au curry doux -Bâtonnets de granny-smith. 20€ TRÈS GROS SCAMPI, lapereau , mozzarella et légumes séchés en crépine.
Servie sur une tartelette provençale. Crème de roquette et pesto. 18€

DIFFÉRENTS POISSONS et légumes                        «Retour du marché».
Servis à ma manière, dans une soupe de poissons. Toast de rouille corsée. 25€ FILET DE CANARD doré au sautoir.                Jus des carcasses au vin de Banuyls
Myrtilles sauvages. Charlottes gratinées en habit de ventrèche. 22€ CROUSTILLANT DE LAPIN «Label rouge» farci et cuit a basse T°
Tian de courgettes – grenailles de rattes a la fleur de sel. 23€

GRATIN DE FRUITS ROUGES FRAIS.
Sorbet à la rhubarbe. 9€BISCUIT COULANT DE CHOCOLAT 'Sao Thomé'.
Sorbet de chiques à la violette - Coulis passion. 9€GROS MACARON farci a la mousse de pommes et raisins jaunes .
Crème glacée et coulis de fraises. 9€